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江苏省人民医院营养学家特别提醒:粽子好吃口

王艳

2017-12-19 00:10 来源:admin

  时逢五月粽叶香,又到家家户户吃粽子的时候了。江苏省人民医院临床营养科专家特别提醒大家:粽子好吃口慎开!

  我们知道粽子是糯米为主要原料做的,对有些人来说是要慎吃的。从营养学意义说,糯米含有较高的蛋白质、碳水化合物类、钙、磷、铁、维生素B簇等,黑糯米的营养价值相对更高些。端午节到来时我们用糯米制作成粽子,而且可以做成各种馅心的粽子,和家人、亲朋好友一起相聚品尝,其乐融融。吃粽子的意义远远超出了“吃”的本身。其实端午节的起源不是为了吃,是为了纪念古代爱国诗人屈原而延续、发展为今天的吃粽子。如果你把这样意义上的“忌品”当作普通食品而吃所欲吃,本身就失去了意义,不是很合适。还是还其本来面目,作为缅怀、纪念的“贡品”、时令、品尝的“珍品”更有价值和品味。

  从另外一方面来说,糯米特性粘滞,难于消化,对胃肠功能较弱的老人和小孩一定要控制数量,不宜一次食用过多,以免引起腹胀或便秘等。一些慢性胃炎、糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖等病人更要慎吃。因为容易出现饱胀、反酸、血糖、血压、血脂增高的现象,当然也不利于体重的控制。所以对这些人要注意以下几方面:

  2、选择合适的粽子吃。“三高”、肥胖人群尽量不要吃肉粽、火腿粽子、蛋黄粽子、豆沙红枣粽子等,以免盐、糖、油、胆固醇超标摄入,加重病情。可以选择一些杂粮粽子吃,有利于健康。

  3、吃粽子的同时要合理搭配结构。不能仅以粽子做主食,还可以根据自己的情况搭配一些玉米、芋头、山芋、山药等薯类或其他主食,也要做几道菜一起吃,同样有荤有素有豆制品,千万不能图省事,只用粽子当一顿饭,其他都不做了。

  4、吃粽子时的注意事项:一般人尽量少沾糖或蜜,三高、肥胖人群不沾糖;有假牙的老人要小心,不要把假牙沾下来吃到肚子里;小孩子不要边玩边吃边叫,以免误吸入气管;刚包好的粽子一定要煮透才吃,隔夜的要加热再吃,以免胃酸分泌过多,引起胃疼、胃胀等不适。

  时逢五月粽叶香,又到家家户户吃粽子的时候了。江苏省人民医院临床营养科专家特别提醒大家:粽子好吃口慎开!

  我们知道粽子是糯米为主要原料做的,对有些人来说是要慎吃的。从营养学意义说,糯米含有较高的蛋白质、碳水化合物类、钙、磷、铁、维生素B簇等,黑糯米的营养价值相对更高些。端午节到来时我们用糯米制作成粽子,而且可以做成各种馅心的粽子,和家人、亲朋好友一起相聚品尝,其乐融融。吃粽子的意义远远超出了“吃”的本身。其实端午节的起源不是为了吃,是为了纪念古代爱国诗人屈原而延续、发展为今天的吃粽子。如果你把这样意义上的“忌品”当作普通食品而吃所欲吃,本身就失去了意义,不是很合适。还是还其本来面目,作为缅怀、纪念的“贡品”、时令、品尝的“珍品”更有价值和品味。

  从另外一方面来说,糯米特性粘滞,难于消化,对胃肠功能较弱的老人和小孩一定要控制数量,不宜一次食用过多,以免引起腹胀或便秘等。一些慢性胃炎、糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖等病人更要慎吃。因为容易出现饱胀、反酸、血糖、血压、血脂增高的现象,当然也不利于体重的控制。所以对这些人要注意以下几方面:

  2、选择合适的粽子吃。“三高”、肥胖人群尽量不要吃肉粽、火腿粽子、蛋黄粽子、豆沙红枣粽子等,以免盐、糖、油、胆固醇超标摄入,加重病情。可以选择一些杂粮粽子吃,有利于健康。

  3、吃粽子的同时要合理搭配结构。不能仅以粽子做主食,还可以根据自己的情况搭配一些玉米、芋头、山芋、山药等薯类或其他主食,也要做几道菜一起吃,同样有荤有素有豆制品,千万不能图省事,只用粽子当一顿饭,其他都不做了。

  4、吃粽子时的注意事项:一般人尽量少沾糖或蜜,三高、肥胖人群不沾糖;有假牙的老人要小心,不要把假牙沾下来吃到肚子里;小孩子不要边玩边吃边叫,以免误吸入气管;刚包好的粽子一定要煮透才吃,隔夜的要加热再吃,以免胃酸分泌过多,引起胃疼、胃胀等不适。

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